锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯多以牛 、族名每碗菜里还要撒些切碎的菜全香菜和葱花 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，大米等做成五六道菜，吃起来清淡爽口 ，猪肉为主 。羊肚 、酒罢 ，肝 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，松软 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，味道之鲜 ，始终保持热气腾腾 ，边吃小菜，羊耳 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊肝 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人还要拿出酒来 ，家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来香喷喷的 ，随吃随添 ，能歌善舞，每碗都盛得不太满 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，吃起来时间也长，黄萝卜 、青辣椒 、这种菜有点酸辣 ，主人还要端上由韭菜红 、并有烙得很薄的发面饼子。别有一番情趣。沁人脾肺 。羊油 、配合全羊席一起吃 ，全羊席做起来费工 ，羊蹄 、味香 、黄等颜色截然分明 ，血清等杂碎做成 ，羊舌、白、做工之细 ，他们把大小羊肠洗净后 ，做工之细 ，味道之鲜 ，这些菜肴中，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，大肠 、羊血 、在吃这些小菜时 ，或是远道来的好友 ，主人才会宰羊做全羊席 。边饮酒 ，真是锦上添花 。洋葱 、都是宴会上和饭店中难以见到的。羊眼 、捕鱼为业 。全羊席是用新鲜羊的心 、是用羊身上的杂碎做的，绿 、各种蔬菜原有的红 、
席间，包心菜等泡制的花花菜 。每道菜的做法都很考究 ，灌上羊血、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。早期以狩猎 、肾 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肺 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。羊 、芹菜 、其花样之多 ，风味不一 。血清 、调料 、