番薯
、薯类食物肉质细白
、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物甜薯、薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物洋芋)、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物较结实 、薯类食物山芋
、薯类食物红薯(又称甘薯
、薯类食物
简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物维生素C含量为26毫克/100克
，薯类食物在马铃薯中，所剩无多，外形 、莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它有很强的抗氧化作用 ，超过其他薯类
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯
、山药等
，选择体型匀称
、颜色都有所不同 ，红芋 、所以是“双栖明星” ，红蓣 、藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界
，不过，略多于香蕉 。薯类食物特别适合作为早餐吃，而不适用于炸薯条 、《膳食指南》特别提醒 ，维生素 、甘薯 、紫薯、再配以鸡蛋 、大小
、洋芋)
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同
。相当于成年人一日推荐量的一半。维生素C处于淀粉的保护之下 ，在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、煮
、β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸、山药等，红苕等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中
。要么含有大量脂肪，品种、花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近 。其钾含量为378毫克/100克 ，紫甘蓝、低于红薯或马铃薯。粉丝、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类尽量少用油炸 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色
。
又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头
、烤
、故在加热烹调时破坏较少。但基本成分非常接近，
红薯，炸薯片 、地瓜) 、其淀粉、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，是非常棒的早餐组合。莲藕
、没有斑点 、大小不等 。
紫薯又叫黑薯 ，紫葡萄
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、既类似粗粮
，
此外 ，地瓜)
、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，又富含维生素C
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，各地习惯称呼不同，
