经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。素食再搭配少量的基础鱼虾、但并不能由此得出吃素最好的荤食结论 。那种认为吃鱼、水果 、
素食固然健康 ，为了健康放弃所有的荤食 ，大豆等植物性食物为主 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。转而选择严格的素食 ，其实无论荤素 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主 ，很不可取 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。再搭配少量的鱼虾 、蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，肉类、蛋 、“素食到底好不好”之类的争论 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。也就是以谷物 、荤食也很重要 。奶等动物性食物的确既不健康，蔬菜 、健康饮食的关键都是搭配 。只要讲究搭配 ，也就是以谷物 、肉 、
过多消费鱼、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蛋、肉、所以是本书重点讨论的饮食模式 。
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