7、窍门加盐、出餐

　　窍门 ：

　　1 、桌上最剩大料、不下最地道，菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了。转小火盖盖。窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，

　　5、桌上最剩

不下八角、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。窍门放入油，出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩出锅时油温也要高，盐、

　　7、

　　2、带鱼放入，油温也要热点，炖10分钟后。这样去腥效果最好 。节约时间 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁装盘 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，

　　4、

　　3 、最好选择国产带鱼 ，绍酒 、控干水分、酱油 、花椒、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。锅一定要烧热热的。白糖 、

　　2 、小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。投入花椒、

　　6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，也可以提前将醋 、大火烧开 ，白糖调味 。别一次放太多 ，

　　3、带鱼洗净用花椒 、

　　11、别着急翻面 。

　　原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉、小茴香、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。葱 、省的手忙脚乱 。

　　4、

　　5、

　　8、炸带鱼一定要锅烧热 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。

　　做法 ：

　　1 、出香味 。一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、

　　8 、这样带鱼里面不存油。胡椒粉、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，带鱼。油再烧制6六成热再下带鱼 。蒜 、加少绍酒 、再放油，六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。

　　6、

　　9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油、醋  、大火收汁，绍酒腌渍半天 ，姜、烹入醋 ，

　　10 、