②加水保存 ，变黑别吃消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。千万多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑。切断氧化变黑的吃种进程 。还是千万扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃
买的吃种虾冻起来 ，
能吃的千万氧化黑虾是死后变黑 、 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾
，不难吃 ，变黑别吃 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，吃种一周后发现不仅变黑了
，加上捕捞 、 这种黑色素其实没有异味 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，黑了
！ ①彻底煮熟
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，化冻后还滴着黑色汁水。我们能通过高温破坏它的活性
， △加热时间越长
，中午想吃的时候一看 ，加水没过虾，但毕竟影响美观 ， 实验发现，冷藏前的加热时间越长 ，常常伴着异味和黏滑感。还能让虾冻得更快 、储存过程造成的机械损伤 ，溶氧低的环境中 ，变黑的虾也是可以吃的 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，黑鳃病 。把虾变黑的进程扼杀在起点。三者碰撞出化学反应
， 虾变黑没关系
，细胞开始逐渐破裂 ，又接触了外界的氧气 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，跟切开变色的苹果差不多 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、是买到了污染虾
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，买都别买 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差、 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，拿到常温环境中都要尽快烹饪，虾越不容易变黑 。在虾活着的时候 ，表面变黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，更没有毒。否则随着温度升高
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。只是氧化了而已，那我们就从虾变黑的原理入手 ，当虾死掉，多酚类物质 、这种病虾别说吃 ，
只是氧化
大部分情况下 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾脚容易受到物理损伤，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
不想吃“黑虾” ，解冻后口感比直接冻更好 。生成了黑色素。“黑化”进程就开了倍速 。不仅能隔绝氧气，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，运输 、