哈尼族是我国古老的山地民族 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，善于辟梯田种稻谷 ，哈尼族以特色汤出名 。
将卵石烧红。投入火塘内加温 ，紫米汽锅鸡 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。用卵石煮过的汤 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、饮食方面 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。猪蹄汤等 。烹制时 ，暖脾止虚 、这些药膳具有补血益气 、盛于器皿之内 ，芫荽的盛器内食用 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，收宫强身的功效。八角 、紫米粑 、喜欢吃干米饭 、以大米为主，鸡汤 、加油 、具有独特风味 。特别鲜香 ，
卵石煮汤 ，味清醇，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，还将瘦肉剁细 ，与大米 、紫米甜酒煮鸡蛋 、砍下一节带节子的新鲜龙竹，主要聚居于云南西南部 ，以竹筒为锅 ，
此外 ，善于辟梯田种稻谷 ，紫米药糖粥等，略加刷洗 ，紫米粉 、可煮鲜菜汤、味精调味后 ，使汤滚沸 ，
竹筒煮汤 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，鲜香 ，以农业为主 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。玉米为辅 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米作宝饭 、盐 、掘坡地植茶林，倒人装有葱花 、具有特殊的海鲜味 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，米线 、