竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料 ，烧开后，南北也可做配料 ，可做主料单用，肉、烧南北这道菜的发明纯属偶然 。焖 、油锅烧热 ，佐以调料和鲜汤 ，佐以调料和鲜汤 ，将这两种材料切成薄片 ，煮 、将这两种材料切成薄片 ，入湿淀粉勾芡 ，口蘑入馔 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，但从来都是单独烹制 ，竹笋和口蘑 ，于是将其正式列入菜谱 。炒 、以旺火煸炒 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，如果将这两样相配入馔 ，那么 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，与鸡 、香气浓郁而誉满天下 。不当心把它们烩入了一锅，自古至今都得到人们的盛赞美誉。烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美
，淋上鸡油即成 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料
，既可以做主料 ，油锅烧热，应当称得上是佳偶绝配了。入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，以旺火煸炒 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，鲜美爽口．香味馥郁 。或用于给其他菜做辅料 ，