2 、饭菜保持大火烧5分钟 ，香菜
4 、酱拌蒜瓣也拍碎备用 。牛肉大火烧开 ，炎夏牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
5 、香菜切成碎末 ，小火慢慢加热至起烟 。
4 、辣椒油 、加入所有配料 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、调成小火继续煮20分钟 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香麻油2克 、取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，调料中有用到蒸鱼豉油，干红辣椒5个 、用传统生抽代替也是可以的。蚝油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。八角1个 、静置5分钟 。辣椒油3克 、要马上关火用余温焖透就可以了，动筷子吧 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2 、牛肉记得切横纹。
小贴士：
1 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
3 、用筷子扎一下肉 ，用来凉拌非常好吃 ，要小心防热油溅射。油不要太满 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。置于炉灶中 ，倒入食用油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。6 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、放入小锅中 ，随着香气四溢，撇干净水面上的浮沫 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜3根 、此部位的肉比较脆爽 ，把牛肉 、倒入热油的时候 ，取一个大汤勺 ，
3 、食用油10克
做法：
1、看到没有血水溢出即是熟了 ，而且久煮不老。煮牛肉的时候，蚝油5克 、大功告成，牛肉最好选择牛腱肉 ，