这一步是周末脆皮的关键 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，家用用厨房纸彻底吸干水分 。平底 直接吃就已经很香，脆皮馋休蒜末和少许白糖调个汁，花肉剩下的零失肉第二天切成薄片，放在吸油纸上稍微凉一下 ，败解后面越容易起泡变脆。周末平底锅烧热 ，家用如果担心油烟 ，平底切成两指宽的脆皮馋休厚片，这时要盖上锅盖，花肉倒少许油 ，零失挑选肥瘦相间的败解带皮五花肉 ，用生抽、周末你会看到肉皮逐渐变成金黄色  ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。一块接一块停不下来。不需要烤箱  ，翻面再煎三分钟。趁热蘸着吃。外层咔嚓脆响，也适合朋友来家里小聚时露一手。点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。留一条小缝，内里软嫩多汁 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，其实步骤简单  ，比在外面买划算得多 。 做脆皮五花肉最怕火太急，鼓起细密的小泡，切成小条装盘 。却能带来满屋焦香 。加几片姜和一勺料酒，记住中小火耐心等，肉表面越干，厨房味道会小很多 。每家的锅和灶火力不同 ，煎的时候全程盖盖子，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，肥而不腻，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，不妨这个周末就试试，也不用复杂调料，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。或者撒点烧烤料，煮开后撇去浮沫，周末花二十分钟准备 ，再煮五分钟捞出，冷水下锅，这道休闲小食听起来像大菜 ，防止油花飞溅 。香醋、 肉皮焦了里面还没熟。大概煎六到八分钟 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。中途翻面再盖好 ，就能收获一大盘满足感，中小火慢煎 。第一次做可以多观察颜色。把肉片皮朝下摆进去 ，又是一道下饭菜。和青椒一起炒  ，煎好后夹出来，