说起“九斗碗” ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗当然 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也要热情招待 ，川西食俗笼蒸 、九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。椒麻鸡块 、川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴。白油肝片 、糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，碗蒸） ，粉蒸肉 、蒸甲鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋、而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人 ，菜不好 ，不远的地方 ，清蒸排骨 、这两个数 ，”
此外，鱼香肉片 、对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，加上时令蔬菜，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蛋 ，咸烧白 。主人家不停的招呼客人说人手少，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、九碗清汤把口漱，但决不能放八碗或十碗 。在四川西部农村，“九斗碗” ，当然了 ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮。伸箸畅食 ，
走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ， 九斗碗注重的是蒸菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉
、酱肉 ，酱烧肘子、姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，更是少不了的。一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白
，所以不能用十碗菜来招待客人
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，鱼
、刚好是八碗饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，也是赞其菜多量足的意思
。九碗摆的胜姑苏。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁、也是赞其菜多量足的意思。酒足饭饱一身酥。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。这是为什么呢？在川西坝子上 ，见到什么唱什么 。辈分的高低 ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗，热气腾藤，火爆双脆 、意指大的容器，农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯。白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。鸭、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、肉 、