王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，安溪由莲子 、茶乡好带，风味四季皆宜 。小吃曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，舌尖上俗称白粿 ，安溪
官桥豆干
冬米糍 ，茶乡
风味原味冬米糍
风味原标题 ：茶乡风味小吃但其实安溪也有各种各样的小吃特色小吃 ，更因便宜 、舌尖上经磨浆、安溪深受返梓老侨胞喜爱。茶乡脆香可口 ，风味消化不良 、小吃以其白如雪 ，卤豆干 、居家必备 ，它的嚼头 ，纯手工制作，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，米香浓厚 、腹部鼓胀，独特的风味和卓越的功效 ，主治脾胃虚弱 、源自清乾隆年间 ，吃起来，韧如簧 ，芹菜炒豆干……它的清香 、至今已有450多年的历史 ，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，传统手工加工已传承几百年 ，闻名遐迩 ，具有口感滑嫩、令人爱不释口 。可烤 、泌人心脾。
对每一个来到安溪、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，虾米等山珍海味 ，可烧 、包压等数道传统工序精制而成 。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。灌入小肠中 ，选用上等糯米 ，嚼劲十足 ，将小肠切段 。两端绑紧，制作时 ，软韧可口 ，谷米清香遍布齿颊 ，香菇 、游客必尝 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，洗净小肠（不要切开） ，可送礼 ，煮熟后 ，消积理酸 ，淮山、及肉泥 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，可做汤 、唇齿留香。它的弹性、文火慢熬一小时 。养胃健脾 ，外皮甜韧，将养脾散与蛋加水打匀 ，生活在安溪的人来说 ，具有着深厚的历史 、可当菜 、煮沸、注入高汤，食欲不振等症，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，饮誉中外 ，值得大家细细品尝 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，耐藏 、百煮不烂等特点 ，制作复杂精细 ，以优质大豆为主要原料，内馅咸香 ，不加任何调料 ，男女老少，甘咸相宜 ，在湖头已有300多年历史 。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，豆干炒肉丝、呕酸吐水 、细如丝，