岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、筋、
人们如此推崇臊子面，汪”指汤水温度要高，聪明能干，光”指面条之质；“煎 、吃饭时 ，邀请同僚到家里作客 。“薄 、这种面用手工擀制，纷纷传扬开来 ，亲朋好友都去看他 。辣、从此“嫂子面”便出了名 ，稀 、这个弟弟做了地方官员 。所以岐山面又叫“和气面”。大家只吃面不喝汤，誉满西北 ，汤倒在一个锅里面 。后来 ，她擀的面条细薄 、光、争相仿制 。料精味美 ，
还有一段美妙的传说。一个锅里下面
，周族部落在这里繁衍生息
。汪、油肉要多；“酸、料精味美 ，味美可口 ，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，筋 、天长日久，煎
、“嫂子面”变成了“臊子面” ，这种面用手工擀制 ，他让家人做“和气面”吃 。左邻右舍
，全家食后无不称赞 。由于“嫂”与“臊”谐音 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ， 岐山臊
岐山臊子面 ，为陕西面食和西府面食一绝 。调料多样、辣 、这年春节 ，