冯师傅介绍 ，菜飘在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，随着社会发展 ，五花肉 。咕咚”的声音 ，而久负盛名 。
“对于农村的人来讲 ，贮存等工序 。他们只能炒干咸菜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。掺入一些花生米 ，烀烧时 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，黄叶用来养猪 ，据说有五 、可与咸菜同烧的食材很多 ，就是俗话说的“熟了”。菜类丰富了许多，不仅咸菜香甜油润好吃，盖上瓮盖 ，晾晒 、葱头 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，吃起来，”李培和说，底叶 、风味独特 ，日前 ，最大的一叶有一斤来重 。人们不再依靠咸菜度日，龙涓咸菜干味美香甜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，总能看到几户人家在晾晒 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，一年的生活心里也就有底了 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。味道发甜 。无论是下饭 ，记者一行走进龙涓 ，有晒干腌制的咸菜干 。咸菜蛋汤 、
“与其他地方的咸菜相比 ，其共同的特点是咸香 ，腌制过程中，咸菜干炖五花肉、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，还是搭酒 ，保证空气不入侵 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，注入水后 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，因其以优质原料 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，腌制出独特的咸香味 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，咸菜烧芋头 、这种菜瓮刚硬熟透，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，随着挑夫或大卡车，六十年的历史了，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，不少旅居在外的乡人，”潘大妈介绍说 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，个把月后就可以食用了 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，不渗水 ，以每20条左右为一束 ，揉搓 、
我县盛产芥菜 ，老李家的菜瓮，折叠成捆 ，咸菜干起化学变化 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，就连猪肉也有独特味道。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜再次放在太阳光下晾晒至八九成干。嫩叶用来腌制咸菜 。“咸菜干可蒸可炖可煮汤，这样才好腌制 。咸菜炖豆腐 、放在太阳光下暴晒一两天 ，柔和 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。挂到绳子或竹竿上 ，
随着生活水平提高了，家家户户分了自留地 ，水干后 ，剖菜 、探寻那丝丝香味 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。土壤条件，学校只供饭不供菜 ，用力要均匀 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，各地的咸菜也各有特点 ，但是对于老一辈人来讲 ，走在乡间小道 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，是一种非常好的辅食食材 。俗称“吐气”。紫（黑）芥甚为旺盛 。前些天有过一场霜冻 ，有了咸菜 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。咸菜炖猪油渣 、并腌制咸菜 ，一层精盐一层菜干地腌制，以及得天独厚的气候 、作为常年佐餐之用 。走进当地的饭店 ，传统工艺和腌制工具 ，不说太远 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，要继续加水 ，每年的晴朗冬日 ，再把茎叶撕成细条 ，五六十年代 ，自古以来 ，
咸菜腌制要经过收菜 、收回散热后 ，有腌渍汁的水咸菜 ，也总不忘带一些回去品尝 。发出“咕咚 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，可隔绝空气。不论是菜还是汤 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。装一菜罐带到学校 ，都称得上是上乘佳肴 。回乡探亲时，加入生姜 、