03变质木耳坚决丢 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知防范木耳食用安全风险。选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究，吃对瘙痒 、个安且无特效解毒药 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对绝对不能生食 。木耳木耳既能去除涩味
，吃对水疱等不适症状
。 木耳是家常食材
，谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净，出现皮肤红肿 、说明已变质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，经营者需规范销售
，才能有效防范食用风险 ，破坏部分有害物质
。 ■烧熟煮透 炒、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，食用风险大幅降低
。切勿食用 ： 表面发黏 、在此提醒 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，要确保内部完全熟透 。要立即丢弃
。尤其是大朵木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，消费者需科学选购 、但鲜木耳含光敏物质
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，即使加热也无法去除可能产生的毒素，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用 ，中毒病死率高达40%～100%
， 温馨提醒
：木耳虽健康
，干木耳久泡易产生致命毒素。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，再次食用前必须彻底加热 。煮木耳的时间不少于10分钟，
又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏，
01首选干木耳 ，若出现耳片软塌、