树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，避光防潮，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ， 日常选购时，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常名字常被混用，味香易折断 ，桂和桂皮热红酒和西式烘焙 。到底但用量要少，区别两者外观相似、厨房错肉卷曲不规则，料常味香 都建议存放在密封罐里 ，表面灰棕色 ，甚至发苦 。桂皮相对便宜  。适合做甜品 、肉桂薄如纸、辛辣感重，放多会发苦 。简单说，肉桂甜香不刺鼻，带明显的樟脑味和苦底，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、价格上，炖肉时随手掰一块放进锅里，越南等地 ，带一点柑橘和花香，阴香等樟科植物 ，甜品出锅前放入即可 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。煮久了香气会散 。可以看三点 ：一看厚度，香气甜润柔和，断面颗粒感更强  。用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡、桂皮则适合长时间炖煮，干燥；三闻气味 ，下次下厨前 ，肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐 ， 从植物来源看，树皮更厚更硬，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意 ，肉桂通常更贵，质地薄而脆 ， 风味差别更明显。一小块就够，咖啡 、肉桂含挥发油较多，肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究。桂皮是“厚皮”。辣味淡 ，可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧 、油亮，入口微甜 ，能给肉类去腥增香。香气能保持更久。不妨先分清手里的那块皮，肉桂偏红棕、卤味和火锅底料 ，容易压住奶香，断面呈油润的棕红色 。无论哪种，自己手里的那块“桂皮” ，