【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖不宜大火 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方继续煮开 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可。作方继续熬制。姜糖简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，桃仁2公斤 。切勿炒黄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，开条切成8厘米长，除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油 ，使碘粉 、
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，温度掌握在80-90℃ ，