11 、滋补大火收汁 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖剁成大块，应景跑山鸡洗净，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬加入板栗，季节鸡添加盐 、最栗炖没过 ，出香味后 ，
原料 ：新鲜板栗 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、去除血水和杂质；
7、沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐；
3 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗 ，糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净，