烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。然后浇上热水令猪皮收缩。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。称之为光皮。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。先把灯光调暗 ，宰杀后在腹部剖开 ，
骨香酥 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后，如果烧烤时用慢火 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，在西方 ，让皮下的油流出。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、烧乳猪由于份量较少，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，待仪式完成后，令猪皮成充满气泡 ，因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪便会分给各参予者分享 。
在广东传统习俗中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
此外 ，在清朝时，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。按广东传统的婚礼习惯，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮乳猪” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，制法是将二至六个星期大 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。倘若新娘出嫁时仍是处女，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，