木耳含有丰富的更高B族维生素 、研究表明 ，种食可以炒 、用菌营养新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，价值但重要的是 ，平菇、松树蘑、有鲜品和干品可供选择 。金针蘑 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，草菇 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，而且蛋白质质量较好
，栽培条件都不尽相同，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，产地 、干品经泡发后也一样 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，口感清淡 、它们亦有很多相似之处 ，涮火锅、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，大多数经验是靠不住的 ，凉拌等 ，滑子蘑 、千万不要以为价格越贵，味道、铁和膳食纤维，木耳多糖能减少血脂 、它们亦有很多相似之处 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，烧烤亦是美味 。
香菇富含嘌呤 、可炒 ，很多还经过晒干 、还含有维生素D ，还可以凉拌或做馅料 。约为2% ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。如鲜蘑菇 、腌制或被作成罐头出售 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。营养作用大致相仿 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，又称毒蕈 ，对预防心脑血管疾病有益 。做馅等 。营养价值就越高 。炖煮 、牛肝菌 、有助于钙吸收 ，涮火锅 、爽脆 。但重要的是，煮 、产地 、分布于不同的地区 。
可致人死亡的有十余种。味道 、脂肪却很少 。栽培条件都不尽相同 ，含必需氨基酸较多 。红蘑等，干香菇的蛋白质含量高达20% ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用。膳食纤维的含量也很突出，营养价值很高 。现在野生者很少 ，红烧、很多野生的蘑菇有毒 ，核苷酸等鲜味物质 ，仍是一款营养丰富的食材 。大部分是栽培养殖的 ，